Ingrédients

  • 1 pintade coupée en morceaux
  • 200 g de lardons fumés
  • 2 oignons
  • 4 carottes
  • 4 pommes de terre à chair ferme
  • 10 abricots secs
  • 10 pruneaux
  • 3 cuillères à soupe de raisins secs
  • 50 cl de bouillon de poule
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de raz-el-hanout
  • Sel et poivre

Étapes

  1. Badigeonner les morceaux de pintade d’huile d’olive puis les saupoudrer de sel, poivre et raz-el-hanout.
  2. Éplucher et ciseler les oignons. Nettoyer, peler et couper les légumes en morceaux.
  3. Faire chauffer une cocotte à feu moyen, verser le reste d’huile et ajouter les oignons, les lardons et les morceaux de pintade.
  4. Faire revenir 10 minutes à découvert en remuant. Ajouter les légumes, verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux. Ajouter les fruits secs et poursuivre la cuisson 10 minutes.