Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Incorporer l'eau progressivement jusqu'à former une boule de pâte. Transférer sur un plan de travail fariné et pétrir au moins 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante. Huiler un saladier et y placer la boule. Laisser reposer au moins 1 heure jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Quand la pâte a doublé de volume, la pétrir 2 minutes puis la diviser en 4 portions. Sur un plan de travail fariné, étaler les pâtons de façon et former un losange de 20x40 cm.
Verser un peu de fromage râpé sur les bords puis rouler les bords pour obtenir une croûte fourrée au fromage. Réserver.
Dans un saladier, mélanger le filet de poulet, le beurre fondu, la sauce piquante, le vinaigre et le sel. Ajouter la moitié de l'oignon vert.
Préchauffer le four à 200ºC.
Verser la garniture dans le centre des pizzas. Badigeonner la pâte avec de l'huile d'olive. Ajouter du fromage râpé et le piment émincé.
Enfourner et faire cuire 12 minutes jusqu'à ce que fromage soit bien gratiné. Servir avec le restant d'oignon vert.
