Ingrédients

  • 4 poires
  • 750 ml d'eau
  • 250 ml de vin rouge
  • 200 g de sucre
  • 100 g de miel
  • 1 citron coupé en tranches
  • 3 bâtons de cannelle
  • 4 clous de girofle
  • 1 gousse de vanille
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 œuf battu
  • 170 g de chocolat noire coupé en morceaux
  • Sauce caramel (pour servir)

Étapes

  1. Éplucher et évider les poires par le bas en évitant de retirer la tige.
  2. Dans un faitout, verser, l'eau, le vin, le sucre, le miel, les bâtons de cannelle, les clous de girofle et la gousse de vanille. Ajouter les poires et les pocher environ 15 minutes. Laisser les poires refroidir complètement dans le liquide.
  3. Préchauffer le four à 200ºC.
  4. Dérouler le premier rouleau de pâte feuilletée puis y découper 4 cercles d'environs 7 cm de diamètre. Couper des bandes d'environ 1 cm dans l'autre rouleau de pâte feuilletée.
  5. Garnir les poires avec les morceaux de chocolat puis placer un cercle de pâte feuilletée sur le dessous des poires pour maintenir le chocolat en place. Enrouler les bandes de pâte feuilletée autour des poires en serrant bien.
  6. Placer les poires 15 minutes au congélateur avant de les mettre au four 20-25 minutes.
  7. Servir tiède avec la sauce caramel.