Pommes Anna
Les pommes Anna mettent à l'honneur deux piliers de la cuisine traditionnelle française : les pommes de terre et le beurre. La découpe des pommes de terre en très fines tranches et la cuisson au four donnent un résultat moelleux et fondant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Les pommes Anna sont un plat d'accompagnement parfait pour une viande rouge (mais tu peux les manger seules si tu veux).
Pommes Anna
Les pommes Anna mettent à l'honneur deux piliers de la cuisine traditionnelle française : les pommes de terre et le beurre. La découpe des pommes de terre en très fines tranches et la cuisson au four donnent un résultat moelleux et fondant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Les pommes Anna sont un plat d'accompagnement parfait pour une viande rouge (mais tu peux les manger seules si tu veux).
Supplies
- 900 g de pommes de terre
- 75 g de beurre
- 10 brins de thym
- 2 gousses d’ail émincées
- 25 g de parmesan finement râpé
Étapes
- Préchauffer le four à 220°C.
- Éplucher et couper finement les pommes de terre à l'aide d'une mandoline. Placer les tranches dans un grand bol rempli d’eau froide. Beurrer une poêle à fond épais pouvant aller au four.
- Dans une petite casserole, chauffer le reste du beurre, le thym et l’ail à feu moyen pendant quelques minutes. Égoutter les tranches de pommes de terre et les sécher à l’aide de papiers essuie-tout.
- En commençant au centre de la poêle, disposer 1/4 des tranches de pommes de terre afin de couvrir le fond de la casserole. Badigeonner 1/4 du mélange de beurre, assaisonner et saupoudrer avec 1/3 de parmesan. Répéter deux fois, en terminant avec le fromage, puis disposer le dernier quart de pommes de terre. Badigeonner le reste de beurre, puis assaisonner.
- Cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes, puis enfourner pendant 20-25 minutes. Retirer du four et séparer délicatement les pommes de terre du fond de la poêle. Puis laisser reposer 5 minutes à température ambiante avant de service.