Ingrédients

  • Pour la pommes de terre au four :
  • 6 pommes de terre évidée
  • 12 tranches de poitrine fumée
  • Sel
  • 100 g de fromage à raclette
  • 1 boule de mozzarella
  • 80 g de fromage râpé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • Persil haché
  • Pour les frites :
  • 300 g de chair de pomme de terre
  • 15 g de fécule de pomme de terre
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 demie cuillère à café de sel
  • Huile d'olive

Étapes

  1. Couper le fromage à raclette et la mozzarella en bâtonnets.
  2. Nettoyer les pommes de terre avec une brosse et les mettre dans une casserole d'eau. Faire bouillir les pommes de terre pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. Couper 1 centimètre sur le dessus des pommes de terre et envelopper chacune d'elle avec du bacon.
  4. Retirer la chair avec une cuillère et la mettre de côté. Déposer un peu d'ail dans chaque pomme de terre et placez les fromages à l'intérieur. Cuire au four pendant 20 minutes à 210ºC.
  5. Saupoudrer de persil haché au moment de servir.
  6. Préparer les frites en mélangeant la chair des pommes de terre avec la fécule de pomme de terre, le jaune d'œuf et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  7. Verser la purée sur une plaque de cuisson chemisée et découper des bâtonnets. Badigeonner d'huile avant d'enfourner et de cuire 20 minutes à 210ºC.