food
"Porc" caramelisé vegan
Un classique de la cuisine chinoise en version vegan.
food
"Porc" caramelisé vegan
Un classique de la cuisine chinoise en version vegan.
Supplies
- Pour les fleurettes de chou-fleurs :
- 1 chou-fleur coupé en fleurettes
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Sel
- 175 ml d'eau
- 135 g de farine de riz
- Huile végétale pour friture
- Pour la sauce:
- 60ml de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de vin jaune chinois
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillères à soupe d'eau
- 5 piments rouges séchés
- Pour la garniture :
- Graines de sésame grillées
- Oignons verts émincés
Étapes
- Mélanger le bicarbonate de soude, la fécule de maïs, l'eau, le sel, la farine de riz dans un saladier. Ajouter les fleurettes de chou-fleur et les enrober du mélange.
- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire cuire les fleurettes de chou-fleurs jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les réserver sur une feuille d'essuie-tout pour retirer l'excédent d'huile.
- Mélanger les ingrédients de la sauce dans une grande casserole. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
- Ajouter le chou-fleur à la sauce et mélanger pour bien enrober.
- Mettre dans une assiette et saupoudrer d'oignons verts émincés et de graines de sésame pour décorer.