Ingrédients

  • Pour les fleurettes de chou-fleurs :
  • 1 chou-fleur coupé en fleurettes
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Sel
  • 175 ml d'eau
  • 135 g de farine de riz
  • Huile végétale pour friture
  • Pour la sauce:
  • 60ml de bouillon de légumes
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de vin jaune chinois
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillères à soupe d'eau
  • 5 piments rouges séchés
  • Pour la garniture :
  • Graines de sésame grillées
  • Oignons verts émincés

Étapes

  1. Mélanger le bicarbonate de soude, la fécule de maïs, l'eau, le sel, la farine de riz dans un saladier. Ajouter les fleurettes de chou-fleur et les enrober du mélange.
  2. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire cuire les fleurettes de chou-fleurs jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les réserver sur une feuille d'essuie-tout pour retirer l'excédent d'huile.
  3. Mélanger les ingrédients de la sauce dans une grande casserole. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
  4. Ajouter le chou-fleur à la sauce et mélanger pour bien enrober.
  5. Mettre dans une assiette et saupoudrer d'oignons verts émincés et de graines de sésame pour décorer.