Supplies
- 500 g farine
- ½ cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure boulangère à action rapide (7g)
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 300 ml d'eau tiède
- 125 g de porc émincé
- 75 g de n'duja (saucisse italienne pimentée)
- 1 cuillère à café de pâte d'ail
- ½ cuillère à café de graines de fenouil
- ½ cuillère à thé de flocons de piment séché
- ¼ cuillère à café de sel
- 400 g de mozzarella pour la cuisson
- 200 g de tranches de provolone
- 200 g de cheddar râpé
- Sauce tomate
Étapes
- Mettre la farine dans le bol d'un batteur sur socle. Ajouter la levure d'un côté du bol et le sel de l'autre. Ajouter le sucre et mélanger.
- Versez l'eau et remuer pour mélanger, puis allumer le crochet pétrisseur et mélanger pendant 10 minutes.
- Transférer la pâte dans un bol propre, couvrir et laisser lever pendant une heure ou jusqu'à doubler de taille.
- Préchauffer le four à 220C.
- Dans un bol, mélanger le hachis de porc, la n'duja, la pâte d'ail, les graines de fenouil, le piment séché et le sel. Former des boules de 3 cm.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle pour faire cuire les boulettes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et presque cuites, puis retirer du feu pour laisser refroidir.
- Diviser la pâte en quatre. Rouler dans un cercle de 6 à 8 cm plus grand que les bols. Elle doit garder 1 cm d'épaisseur.
- Graisser les bols et y déposer des tranches épaisses de mozzarella. Ajouter le provolone tranché, le cheddar râpé, puis répartir les boulettes de viande.
- Ajouter de la sauce tomate jusqu’à remplir les bols à ¾, puis ajouter une dernière couche de provolone.