1 sachet de levure boulangère à action rapide (7g)
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
300 ml d'eau tiède
125 g de porc émincé
75 g de n'duja (saucisse italienne pimentée)
1 cuillère à café de pâte d'ail
½ cuillère à café de graines de fenouil
½ cuillère à thé de flocons de piment séché
¼ cuillère à café de sel
400 g de mozzarella pour la cuisson
200 g de tranches de provolone
200 g de cheddar râpé
Sauce tomate
Étapes
Mettre la farine dans le bol d'un batteur sur socle. Ajouter la levure d'un côté du bol et le sel de l'autre. Ajouter le sucre et mélanger.
Versez l'eau et remuer pour mélanger, puis allumer le crochet pétrisseur et mélanger pendant 10 minutes.
Transférer la pâte dans un bol propre, couvrir et laisser lever pendant une heure ou jusqu'à doubler de taille.
Préchauffer le four à 220C.
Dans un bol, mélanger le hachis de porc, la n'duja, la pâte d'ail, les graines de fenouil, le piment séché et le sel. Former des boules de 3 cm.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle pour faire cuire les boulettes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et presque cuites, puis retirer du feu pour laisser refroidir.
Diviser la pâte en quatre. Rouler dans un cercle de 6 à 8 cm plus grand que les bols. Elle doit garder 1 cm d'épaisseur.
Graisser les bols et y déposer des tranches épaisses de mozzarella. Ajouter le provolone tranché, le cheddar râpé, puis répartir les boulettes de viande.
Ajouter de la sauce tomate jusqu’à remplir les bols à ¾, puis ajouter une dernière couche de provolone.
