115 g de champignons shiitake, les tiges enlevées et tranchées
100 g de champignons de paris bruns, hachés grossièrement
2 c. à c. de thym
2 c. à c. de feuilles de marjolaine, hachées grossièrement,
1 c. à c. de romarin, hachées finement
5 ml de marsala
1 citron, zeste et jus
300 ml de bouillon de légumes
150g de feuille de chou kale
170g de mascarpone
Parmesan, pour la garniture
Étapes
Dans une grande poêle sur feu moyen, cuire le bacon et rendre jusqu'à ce que croustillant. Retirer l'excédent de graisse sur un papier absorbant .
Assaisonner le poulet des deux côtés avec du sel et du poivre. Si le bacon n’a pas été suffisamment gras, ajouter de l’huile d’olive dans la casserole au besoin Augmenter le feu à moyen-vif. Ajoutez le poulet, peau vers le bas, et faire cuire 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retourner pour cuire de l'autre côté, encore 3 à 5 minutes. Réserver le poulet sur la plaque à pâtisserie avec le bacon.
Ajouter l'échalote dans le même plat. Cuire pendant 2 minutes, puis ajouter l'ail, les champignons et les herbes. Assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire de 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et dorés.
Déglacer avec marsala en raclant le fond de la casserole avec une cuillère en bois. Porter à ébullition. Ajouter le zeste et le jus de citron et le bouillon de légumes. Ajouter le chou frisé, en remuant à la flétrissure. Remettre le bacon dans la casserole, puis incorporer le poulet dans la sauce. Réduire le feu pour laisser mijoter. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.
Enlever le couvercle et laissez mijoter encore 5 à 8 minutes pour réduire la sauce. Ajouter le fromage mascarpone, en remuant pour incorporer. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
