Ingrédients

  • 2 suprèmes de volaille jaune
  • 4 tranches de lard fumé
  • Sel/poivre
  • 2 grosses patates douces
  • 50g de beurre
  • 5cl de vin blanc
  • 15cl de lait
  • 5cl de bouillon de veau

Étapes

  1. Poivrez puis, enroulez votre suprème de lard.
  2. Dans une poele, faite cuire à l’huile d’olive.
  3. Déglacez au vin blanc en fin de cuisson, puis ajoutez le bouillon de veau.
  4. Filtrez le jus de cuisson.
  5. Dans une casserole, faites cuire les patates douces dans 2/3 d’eau et 1/3 de lait afin de ne pas faire noircir la patate.
  6. Écrasez la patate douce dans un cul de poule pour en faire une purée uniforme.
  7. Ajoutez du beurre.
  8. Dressez.
  9. Savourez !