Supplies
- 2 suprèmes de volaille jaune
- 4 tranches de lard fumé
- Sel/poivre
- 2 grosses patates douces
- 50g de beurre
- 5cl de vin blanc
- 15cl de lait
- 5cl de bouillon de veau
Étapes
- Poivrez puis, enroulez votre suprème de lard.
- Dans une poele, faite cuire à l’huile d’olive.
- Déglacez au vin blanc en fin de cuisson, puis ajoutez le bouillon de veau.
- Filtrez le jus de cuisson.
- Dans une casserole, faites cuire les patates douces dans 2/3 d’eau et 1/3 de lait afin de ne pas faire noircir la patate.
- Écrasez la patate douce dans un cul de poule pour en faire une purée uniforme.
- Ajoutez du beurre.
- Dressez.
- Savourez !