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Poulet nanban et sauce tartare

Et non, la cuisine japonaise ne se résume pas aux sushis et aux ramens. Le poulet nanban en est la preuve. On te montre comment reproduire cette recette ainsi que la sauce tartare traditionnelle qui l'accompagne. Le résultat est délicieux et original, parfait pour un diner ou un déjeuner rapide.

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Poulet nanban et sauce tartare

Et non, la cuisine japonaise ne se résume pas aux sushis et aux ramens. Le poulet nanban en est la preuve. On te montre comment reproduire cette recette ainsi que la sauce tartare traditionnelle qui l'accompagne. Le résultat est délicieux et original, parfait pour un diner ou un déjeuner rapide.

Ingrédients

  • Pour la sauce tartare :
  • 1 citron
  • 5 œufs
  • Eau bouillante
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cornichons coupés en petits morceaux
  • 1/2 oignon finement haché
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Pour le poulet frit :
  • 1 poitrine de poulet
  • Poudre de tempura mélangée à de l'eau
  • Huile de friture
  • Pour la sauce Nanban :
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1/3 tasse de vinaigre
  • 1/2 tasse de bouillon de soupe kombu
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • poivre de Cayenne

Étapes

  1. Faire bouillir les œufs et le citron dans l'eau bouillante pendant 12 minutes. Tremper les œufs dans de l'eau glacée avant de retirer la coquille et de les hacher grossièrement.
  2. Dans un bol, mélanger les œufs avec la mayonnaise, les cornichons, l'oignon, le sel, le poivre et le jus de citron.
  3. Dans un autre bol, préparer la sauce Nanban en mélangeant tous les ingrédients nécessaires.
  4. Assaisonner le filet de poulet avec du sel et du poivre avant de l'enrober dans la poudre de tempura mélangeant à l'eau. Faire cuire dans l'huile pendant quelques minutes en retournant à mi-cuisson. Une fois la cuisson terminée, imbiber le poulet de sauce Nanban avant de le trancher et de la servir avec de la sauce tartare.