food
Poutine
Découvrez notre recette traditionnelle québecoise pour vous réconforter lors des soirs d'hiver.
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Poutine
Découvrez notre recette traditionnelle québecoise pour vous réconforter lors des soirs d'hiver.
Supplies
- 6 pommes de terre spéciale frites
- Huile de friture
- 15 ml (1 càs) d'échalotes grises ciselées
- 2 gousses d'ail hachées
- 3 càs de sucre
- 75 ml (5 càs) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 càs) de beurre
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille
- 45 ml (3 càs) de pâte de tomate
- 1 pincée de poivre de cayenne
- 2 clous de girofle
- 15 ml (1 càs) de cumin
- 2 feuilles de laurier
- 45 ml (3 càs) de fécule de maïs
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau froide
- Sel & poivre
- 300 g de fromage à poutine (fromage en grain)
Étapes
- Épluchez les pommes de terre et découper les en grosses lanières. Lavez les et ensuite épongez les bien au sopalin.
- Dans un saladier, mélangez les frites avec l’huile. Étalez les frites sur une grille du four. Enfournez pour 25 à 30 minutes dans un four préalablement chauffé à 220°C. Mettre dans une casserole à feu moyen le sucre, les échalotes et l'ail et laisser fondre le tout jusqu'à l'obtention d'un caramel.
- Déglacer avec le vinaigre balsamique, ajouter le beurre et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon de volaille, la pâte de tomate et les épices. Laisser mijoter environ 5 minutes. Délayer la fécule dans l'eau froide et l'ajouter à la sauce en fouettant.
- Assaisonner. Mettre les frites dans le plat. Déposer les cubes de fromage et verser généreusement la sauce.