FOOD

Poutine

Découvrez notre recette traditionnelle québecoise pour vous réconforter lors des soirs d'hiver.

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Poutine

Découvrez notre recette traditionnelle québecoise pour vous réconforter lors des soirs d'hiver.

Ingrédients

  • 6 pommes de terre spéciale frites
  • Huile de friture
  • 15 ml (1 càs) d'échalotes grises ciselées
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 3 càs de sucre
  • 75 ml (5 càs) de vinaigre balsamique
  • 15 ml (1 càs) de beurre
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille
  • 45 ml (3 càs) de pâte de tomate
  • 1 pincée de poivre de cayenne
  • 2 clous de girofle
  • 15 ml (1 càs) de cumin
  • 2 feuilles de laurier
  • 45 ml (3 càs) de fécule de maïs
  • 125 ml (1/2 tasse) d'eau froide
  • Sel & poivre
  • 300 g de bloc de cheddar spéciale cuisson

Étapes

  1. Épluchez les pommes de terre et découper les en grosses lanières. Lavez les et ensuite épongez les bien au sopalin.
  2. Dans un saladier, mélangez les frites avec l’huile. Étalez les frites sur une grille du four. Enfournez pour 25 à 30 minutes dans un four préalablement chauffé à 220°C. Mettre dans une casserole à feu moyen le sucre, les échalotes et l'ail et laisser fondre le tout jusqu'à l'obtention d'un caramel.
  3. Déglacer avec le vinaigre balsamique, ajouter le beurre et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon de volaille, la pâte de tomate et les épices. Laisser mijoter environ 5 minutes. Délayer la fécule dans l'eau froide et l'ajouter à la sauce en fouettant.
  4. Assaisonner. Mettre les frites dans le plat. Déposer les cubes de fromage et verser généreusement la sauce.