Mettre la farine dans un bol et ajouter le beurre. Pétrir du bout des doigts jusqu'à obtenir une apparence de miettes. Ajouter le sel. Ajouter l'eau progressivement jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Réfrigérer pendant 1 heure.
Ouvrir la pâte et la placer dans un moule à fond amovible graissé. Faire des trous avec une fourchette et cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 20 minutes.
Faire revenir les lardons et l'oignon dans une poêle. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Dans un récipient, mélanger les jaunes d'œufs avec la crème fraîche. Assaisonner avec du sel.
Battre les blancs d'œufs et ajouter au mélange de crème fraîche.
Disposer l'oignon à la base de la tarte puis le mélange de crème fraîche.
Cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 30 minutes.
