Déposer les fleurettes de brocoli sur une plaque de cuisson. Verser un filet d’huile d’olive et assaisonner avec le sel et le poivre. Mélanger à la main pour s’assurer que les fleurettes soient bien enrobées par l’huile. Faire rôtir les fleurettes dans le four pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Retirer du four et réduire la température du four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait, le cheddar et le parmesan et assaisonner avec le sel et le poivre.
Garnir un moule à tarte de 20 centimètres de diamètre avec du papier sulfurisé
Mixer la moitié des fleurettes pour les réduire en purée
Dans un saladier, mélanger la purée de brocolis et les œufs. Verser le mélange dans le moule et étaler.
Ajouter le restant des fleurettes de brocolis et saupoudrer de parmesan
Enfourner et faire cuire pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les œufs soient bien cuits. Si le dessus de la quiche commence à noircir avant la fin de la cuisson, recouvrir avec une feuille de papier d’aluminium.
Sortir le moule du four et laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.
Ajouter des feuilles de roquettes et un peu de parmesan avant de servir
