Mettre la farine et le beurre dans un robot culinaire et faire marcher jusqu'à ce que le mélange commence à ressembler à des miettes.
Ajouter 70 ml d'eau glacée et mélanger quelques fois jusqu'à ce que la pâte commence à se réunir. Si elle semble trop sèche, ajouter une cuillère à soupe d'eau pour l'aider à se lier.
Former une boule avec la pâte, envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Ouvrir la pâte pour l'adapter à votre moule, en laissant déborder de 2 cm tout autour. Faire adhérer la pâte au moule et piquer le fond avec une fourchette. Remettre au réfrigérateur pendant encore 30 minutes.
Préchauffer le four à 180 ° C. Tapisser le fond de la pâte avec un papier de cuisson et remplir avec des perles de cuisson ou des légumineuses séchées.
Faire cuire pendant 15 minutes, puis retirer les perles de cuisson et le papier, badigeonner le fond avec l'œuf battu et remettre au four pendant 15 minutes de plus.
Dans un grand bol, battre les œufs, le lait et la crème. Incorporer la moitié de la mozzarella râpée, puis verser dans la pâte cuite.
Faire cuire la quiche pendant 30 minutes, puis retirer du four et couvrir avec la sauce tomate et des tranches de mozzarella. Puis ajouter le pepperoni et l'origan et encore de la mozzarella râpée.
Remettre la pizza au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que le fromage bouillonne.
