Supplies
- Pour le fond de tarte :
- 240g de farine
- 1 pincée de sucre
- 1/2 c. à c. de levure chimique
- 1 1/2 c. à c. de poivre noir moulu
- 230g de beurre doux
- 4 c. à s. d'eau glacée
- Pour la quiche
- 5 gros œufs
- 120ml de lait entier
- 120ml de crème liquide
- 1/2 poireau, partie blanche seulement, émincés
- 150g de petit pois congelés
- 1 grosse poignée de champignons shimeji
- 5 tiges d'asperges, coupées en longs rubans
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Étapes
- Préchauffer le four à 180°C
- Mixer la farine, le sucre, la levure chimique, le poivre noir et le beurre dans un robot mixeur jusqu'à ce que cela ressemble à de la chapelure fine. Ajouter l'eau glacée une cuillère à la fois jusqu'à ce que la pâte commence à être homogène. Poser la pâte sur un plan de travail fariné et la travailler pour obtenir un disque. L'envelopper avec du film plastique et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et l'utiliser pour couvrir le fond d'un moule à tarte à fond amovible. Placer une feuille de papier sulfurisé par dessus et remplir de haricots secs ou des billes en céramique. Cuire au four pendant 35 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à brunir. Retirer le papier et les haricots et laisser refroidir.
- Augmenter la température du four à 190°C
- Battre les œufs avec la crème et le lait. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
- Dans une poêle, ajouter un fil d'huile d'olive et faire sauter le poireau, les petits pois, les champignons et les asperges avec une pincée de sel pendant environ 6 minutes.Laisser tiédir.
- Répartir le mélange de légumes sur la base de la quiche, puis verser le mélange d'œufs. Cuire au four pendant 30 minutes.