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Ratatouille au four

Qui dit été, dit ratatouille ! Aubergines, courgettes, poivrons et tomates gorgés de soleil s'invitent dans cette version au four. En plat principal végétarien, servie avec du riz, ou en accompagnement d'une viande, c'est une valeur sûre !

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Ratatouille au four

Qui dit été, dit ratatouille ! Aubergines, courgettes, poivrons et tomates gorgés de soleil s'invitent dans cette version au four. En plat principal végétarien, servie avec du riz, ou en accompagnement d'une viande, c'est une valeur sûre !

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 2 courgettes vertes
  • 1 courgette jaune
  • 2 poivrons longs
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère de pesto rosso (pesto aux tomates séchées)
  • 250 g de sauce tomate
  • Sel et poivre

Étapes

  1. Préchauffer le four à 200ºC (180ºC chaleur tournante).
  2. Couper tous les légumes en fines tranches avec un couteau ou une mandoline.
  3. Dans une sauteuse, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive puis ajouter le thym, le pesto et la sauce tomate. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux puis verser dans le fond d'un plat pouvant aller au four.
  4. Placer les tranches de légumes à la verticale dans le plat en alternant les légumes. Bien serrer pour qu'ils maintiennent leur position durant la cuisson.
  5. Verser un filet d'huile d'olive puis assaisonner avec le sel et le poivre.
  6. Couvrir avec du papier aluminium et faire cuire 30 minutes. Au bout de 30 minutes, retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 15-20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits et commencent à dorer.