FOOD

Ravioles au foie gras

Découvrez ce plat raffiné de ravioles au foie gras pour un moment de surprise culinaire.

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Ravioles au foie gras

Découvrez ce plat raffiné de ravioles au foie gras pour un moment de surprise culinaire.

Ingrédients

  • 100gr de foie gras
  • 1 paquet de pate a raviole chinoise
  • 150gr de champignon de paris
  • 200gr de creme fraiche liquide
  • 1 échalote
  • 50gr de beurre
  • 100gr de tranche de magret de canard fumet

Étapes

  1. Ciseler l’échalote, les faire cuire avec de la matière grasse et du beurre. Y ajouter les
  2. champignons coupés en tranches.
  3. Tailler le foie gras en cube, poivrer, les déposer sur une raviole, placer dessus deux tranches
  4. de filets de magret de canard. Humidifier les bords de la raviole et placer au-dessus une
  5. seconde raviole, couper l’excédant de pâte.
  6. Déglacer les champignons avec la crème, laisser à feu doux. Passer la sauce au chinois.
  7. Faire cuire les ravioles dans une eau salée et bouillante. Émulsionner la crème. Dresser.
  8. Déguster