FOOD

Ravioli chinois géant

Si tu n'as pas froid aux yeux, tu peux essayer cette recette de xiaolongbao géant ! Ce raviolis chinois fourré à la viande et à la soupe va te surprendre par sa saveur unique et originale. En plus, tu peux le manger avec une paille !

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Ravioli chinois géant

Si tu n'as pas froid aux yeux, tu peux essayer cette recette de xiaolongbao géant ! Ce raviolis chinois fourré à la viande et à la soupe va te surprendre par sa saveur unique et originale. En plus, tu peux le manger avec une paille !

Ingrédients

  • Pour la pâte à raviolis :
  • 140 g de farine (70 g de farine T45, 70 g de farine T55)
  • 105 ml d'eau bouillante
  • Pour la garniture :
  • 1 cuillère à café et demie d'huile neutre (tournesol ou colza)
  • 480 ml de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à café d'agar-agar
  • 340 g de viande de porc haché
  • 225 g de crevettes hachées
  • 80 ml de sauce soja
  • 2 cuillère à soupe de vin chinois (Shaoxing)
  • 2 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 50 g d'oignons verts émincés
  • 15 g de gingembre émincé
  • 15 g d'ail émincé
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Sel (au goût)

Étapes

  1. Porter le bouillon de volaille à ébullition. Ajouter l'agar-agar puis laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Verser le bouillon dans un bac à glaçon en silicone puis laisser refroidir complètement.
  2. Verser les deux farines dans un robot culinaire. Tout en mélangeant, ajouter l'eau bouillante. Continuer de mixer jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Retirer la pâte du robot culinaire et pétrir pendant environ 5 minutes. Filmer la pâte puis laisser là reposer pendant 1 heure.
  3. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la garniture jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  4. Étaler la pâte de façon à former un cercle de 35 cm de diamètre. Placer les ingrédients de la garniture au centre et les cubes de bouillon de volaille. Refermer le ravioli et bien sceller.
  5. Placer la boulette dans un cuiseur vapeur et laisser cuire pendant 30 minutes.
  6. Laisser refroidir avant de servir.