Préchauffer le four à 200°C. Tapisser un moule d’huile ou de papier sulfurisé.
Mettre le riz et le fromage dans un bol et utiliser une fourchette pour les mélanger et écraser légèrement. Ajouter un œuf battu et mélanger, puis verser le mélange dans le moule à gâteau et utiliser une cuillère pour bien l'étaler. Enfourner pendant 20 minutes.
Préparer la garniture pendant que la base est en train de cuire, puis baisser la température à 180°C. Mettre le fromage en crème ou la crème dans un grand bol et mélanger les 5 œufs restants à la fourchette. Incorporer le fromage râpé, puis ajouter les restes de légumes, le jambon ou le saumon, les herbes, le zeste de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Verser la garniture dans le moule puis placer le tout directement dans le four chaud pendant 40 minutes. Une fois cuit, laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
