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Rillettes De Maquereaux

Des rillettes faites maison avec des filets de maquereaux marinés au vin blanc et à l’estragon. Une recette idéale pour l’apéritif ou un pique-nique entre amis.

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Rillettes De Maquereaux

Des rillettes faites maison avec des filets de maquereaux marinés au vin blanc et à l’estragon. Une recette idéale pour l’apéritif ou un pique-nique entre amis.

Ingrédients

  • 600g de filets de maquereaux
  • 5cl de vin blanc
  • 120g de carré frais
  • 50g de beurre
  • 1cc de vinaigre de Xérès blanc
  • 15g d’estragon frais

Étapes

  1. Préchauffer le four à 160°C (th.5-6).
  2. Sécher les filets de maquereaux et enlever la peau.
  3. Faire mariner au frais le poisson 15 minutes dans le vin blanc.
  4. Sortir le beurre pour qu’il soit mou.
  5. Égoutter le poisson, le mettre au four environ 10 minutes et laisser refroidir.
  6. Dans un saladier, émietter le poisson avec le carré frais, le beurre ramoli, le vinaigre et l’estragon.
  7. Bien mélanger et réserver au frais.