Ingrédients

  • 30 g de champignons déshydratés
  • 1 litre de bouillon de légumes chaud
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 250 g de mélange de champignons émincés
  • Quelques brins de thym
  • 400 g de riz à risotto
  • 200 ml de vin blanc
  • Un peu de crème
  • 50 g de parmesan

Étapes

  1. Réhydrater les champignons dans le bouillon de légume. Les égoutter au bout de 15 minutes avant de les émincer et de les réserver.
  2. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Faire revenir les oignons puis l'ail pendant 5 minutes. Ajouter le mélange de champignon et les brins de thym et faire cuire quelques minutes.
  3. Ajouter le riz et remuer jusqu'à le rendre translucide. Déglacer avec un verre de vin blanc sec puis ajouter une louche de bouillon et laisser cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Ajouter le restant de bouillon progressivement jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  4. Une fois le riz cuit, couper le feu, couvrir le risotto et le laisser tiédir quelques minutes.
  5. Retirer les brins de thym et servir avec du parmesan.