Dans un fait-tout, faire suer l'oignon avec un peu d'huile, ajouter l'agneau coupé en petits morceaux puis le concentré de tomate, l'ail et les épices.
Saler, poivrer, recouvrir d'eau et laisser mijoter 45 minutes.
Ajouter le riz et laisser cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit, si besoin, ajouter un peu d'eau.
Saupoudrer de persil frais haché en fin de cuisson.
