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Rôti de porc à la cubaine

Ingrédients

  • 1 rôti de porc

  • 150 ml d'huile d'olive

  • Zeste de 1 orange

  • 100 ml de jus d'orange

  • 1 tasse de coriandre

  • ¼ tasse de menthe

  • 4 gousses d'ail

  • 2 cuillères à soupe d'origan séché

  • 2 cuillères à café de cumin

  • Sel

  • Poivre

  • ½ citrouille

  • 50 g de beurre

  • 100 g de sucre blond

  • 3 cuillères à soupe curry

  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé

Instructions

  1. Mélanger le jus d'orange, les feuilles de coriandre, les feuilles de menthe, les gousses d'ail, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le zeste d’orange, l'origan et le cumin.

  2. Placer le rôti dans la marinade, couvrir d'un film plastique et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures minimum (idéalement toute une nuit).

  3. Préchauffer le four à 150 °C, placer le rôti sur une grille du four, sans la marinade et le rôtir pendant 2 heures. Badigeonner le rôti toutes les 10 minutes avec la marinade.

  4. Retirer le rôti du four, l'envelopper dans une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant 20 minutes.

  5. Couper la citrouille en cubes, les déposer sur une plaque à pâtisserie avec le beurre, le sel, le poivre, le gingembre haché, le curry et saupoudrer de sucre blond. Cuire au four à 190 °C pendant 25 minutes.

  6. Couper le rôti et servir avec les citrouilles, saupoudrés de feuilles de coriandre hâchées.

Rôti de porc à la cubaine
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