Pour le motif, mélanger le beurre et le sucre glace puis les blancs d’œuf et battre. Ajouter la farine et le colorant.
Pour le fond, séparer les blancs des jaunes puis battre les jaunes dans un bol et les blancs avec le sucre dans un autre. Incorporer les blancs dans les jaunes puis ajouter le beurre fondu, le cacao, la vanille et la farine, puis le colorant.
Former le motif sur le fond d’une plaque avec papier sulfurisé, congeler, puis recouvrir avec la pâte du fond. Cuire pendant 7 à 8 min à 180°C, puis rouler sur un torchon.
Pour le glaçage, battre la crème, le sucre glace, le fixateur et le Philadelphia, puis recouvrir le gâteau déroulé et refroidi et rouler à nouveau.
