FOOD

Rouleaux de poulet satay

Pour un repas léger mais si bon, ces rouleaux de printemps au poulet satay seront PAR-FAITS !

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Rouleaux de poulet satay

Pour un repas léger mais si bon, ces rouleaux de printemps au poulet satay seront PAR-FAITS !

Ingrédients

  • 8 cuisses de poulet désossées, coupées en fines tranches
  • Marinade:
  • 4 c. à s. de citronnelle émincée
  • 2 échalotes hachées
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 2 piments thaïlandais émincés
  • 1 morceau de 3 cm de gingembre, pelé et haché
  • 2 c. à c. de curcuma frais rapé
  • 1 c. à s. de coriandre moulue
  • 2 c. à s. de cumin moulu
  • 3 c. à s. de sauce soja
  • 80ml de lait de coco
  • 3 c. à s. de nuoc-mâm
  • 70g de vergeoise
  • 2 c. à s. D'huile
  • À assembler:
  • 8 feuilles de riz de 20 centimètres de diamètre
  • 24 tranches de concombre
  • 8 feuilles de laitue verte
  • 1 tasse de vermicelle de riz cuit
  • 1/4 tasse de radis émincé
  • 1/4 tasse de carotte en julienne
  • 3 c. à s. de piment jalapeño en fines tranches
  • Basilic thaï
  • Coriandre
  • Menthe
  • Sauce:
  • 1/2 tasse de la marinade réservée
  • 2 c. à s. de beurre de cacahuète
  • 1 c. à s. de jus de citron vert

Étapes

  1. Dans un robot culinaire, mélanger les ingrédients de la marinade. Réserver 1/2 tasse de la préparation pour la sauce. Verser le reste sur le poulet et laisser mariner pendant 3 heures au moins.
  2. Piquer le poulet dans des brochettes de bambou d'environ 20 centimètres de longueur. Les placer entre deux feuilles de plastique film et taper avec un marteau culinaire pour abaisser l'épaisseur du poulet. Faire griller les brochettes sur une grille ou une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 8 à 10 minutes.
  3. Faire tremper les feuilles de riz dans un saladier d'eau tiède. Une fois ramollie, disposer une feuille sur une assiette et la garnir avec 3 tranches de concombre, une feuille de laitue, le poulet grillé, des vermicelles de riz déjà cuites, des radis, des carottes, du jalapeño et des fines herbes. Rouler le tout et appuyer bien pour que le rouleau soit bien fermé.
  4. Pour préparer la sauce, fouetter la marinade réservée avec du beurre de cacahuète et du jus de citron vert.