FOOD

Roulés à la mincemeat

La mincemeat est un condiment anglais à base de fruits secs que l'on retrouve dans les mince pies de Noël au Royaume-Uni. Pour cette recette, on a décidé de l'utiliser pour faire une brioche façon roulés à la cannelle. Le résultat est délicieux et sent bon les fêtes de fin d'année. Tu peux manger ces roulés avec une tasse de thé avec un peu de lait, comme en Angleterre.

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Roulés à la mincemeat

La mincemeat est un condiment anglais à base de fruits secs que l'on retrouve dans les mince pies de Noël au Royaume-Uni. Pour cette recette, on a décidé de l'utiliser pour faire une brioche façon roulés à la cannelle. Le résultat est délicieux et sent bon les fêtes de fin d'année. Tu peux manger ces roulés avec une tasse de thé avec un peu de lait, comme en Angleterre.

Ingrédients

  • 100 g de beurre pommade
  • 500 g de farine T55
  • 7 g de levure de boulanger
  • 7 g de sel
  • 40 g de sucre
  • 230 ml de lait
  • 2 œufs
  • 200 g de mincemeat (confit de fruits secs aux épices)
  • 100 g de canneberges séchées
  • 100 g de sucre glace
  • 1 à 2 cuillères à café de cognac (ou brandy)

Étapes

  1. Mettre le beurre et la farine dans le bol d'un robot pâtissier. Bien mélanger puis ajouter le sel.
  2. Faire tiédir le lait puis y ajouter le sucre et la levure. Incorporer au mélange de farine et de beurre puis mélanger. Ajouter les oeufs un par un et continuer de mélanger pendant 5 à 10 minutes. La pâte doit être lisse et souple.
  3. Verser la pâte dans un bol huilé et recouvrir de film alimentaire. Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de taille (environ 1 à 2 heures en fonction de la température de la pièce).
  4. Une fois bien levée, mettre la pâte sur un plan de travail et la travailler pour former un rectangle d'environ 45 x 30 cm.
  5. Préchauffer le four à 180ºC. Mélanger la mincemeat et les canneberges puis badigeonner la pâte avec ce mélange. Rouler la pâte dans le sens de la longueur pour former un boudin assez serré.
  6. Couper le boudin en 12 morceaux et les placer dans un moule rond d'environ 23 cm de diamètre. Laisser la pâte lever dans le moule environ 35 à 40 minutes. Badigeonner de lait et saupoudrer avec du sucre. Enfourner et faire cuire 30 minutes.
  7. Pendant que les roulés cuisent, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le cognac jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse (il est possible d'ajouter de l'eau si besoin).
  8. Sortir les roulés et les napper avec le glaçage en utilisant une poche à douille.
  9. Servir tiède.