FOOD

Sablés framboise citron

Un mariage ultra frais pour un cookie gourmand et mignon ? La framboise et le citron !

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Sablés framboise citron

Un mariage ultra frais pour un cookie gourmand et mignon ? La framboise et le citron !

Ingrédients

  • Pour le biscuit au citron :
  • 240g de farine tout usage
  • ¾ c. à c. de levure chimique
  • 1/2 c. à c. de sel
  • 125g + 2 c. à s. de beurre réfrigéré et coupé en cubes
  • 1 œuf
  • 6 c. à s. de sucre
  • 2 c. à s. de zeste de citron
  • Pour le biscuit à la framboise:
  • 240g de farine tout usage
  • ¾ c. à c. de levure chimique
  • 1/2 c. à c. de sel
  • 125g + 2 c. à s. de beurre réfrigéré et coupé en cubes
  • 1 œuf
  • 6 c. à s. de sucre
  • 3 c. à s. de poudre de framboise lyophilisée
  • Pour l'assemblage :
  • 12 biscuits à la confiture de framboise
  • 45g de chocolat blanc fondu
  • 250g de lemon curd (crème au citron)
  • Des framboises fraîches

Étapes

  1. Verser la farine, la levure et le sel dans le bol d'un robot culinaire et mélanger. Ajouter le beurre, l'œuf, le sucre et le zeste de citron. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène et sableuse. Faire un pâton et envelopper dans un film plastique et réserver.
  2. Pour le biscuit à la framboise, ajouter dans le bol du robot culinaire la farine, la levure, le sel et les framboises lyophilisées. Mélanger pour tout combiner. Ajouter ensuite le beurre, l'œuf et le sucre et mélanger à nouveau. Former un pâton et l’envelopper dans un film plastique. Placer les deux disques de pâte au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
  3. Préchauffer le four à 180 degrés. Graisser un moule à mini donuts. Retirer les disques de pâte du réfrigérateur et former des petites pétales rondes. Placer les pétales dans le moule à donuts en les alternant, framboise et citron. Cuire au four de 7 à 9 minutes. Laisser refroidir légèrement puis retirer du moule et laisser refroidir complètement.
  4. Tremper un biscuit dans le chocolat blanc fondu et le placer sur un biscuit à la confiture de framboise. Laisser reposer, puis remplir le trou avec environ deux cuillères à soupe de lemon curd et garnir d'une framboise au centre.