Ingrédients

  • Une vingtaine de noix de saint jacques
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 5 gousses d’ail, coupée finement
  • 120 ml de vin blanc
  • 230 g de crème épaisse
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • Flocon de piment séché
  • Persil
  • Sel et poivre

Étapes

  1. Faire chauffer une large poêle sur feu moyen-vif. Y ajouter l’huile d’olive.
  2. Mettre les noix de saint jacques dans la poêle (faire plusieurs tournées si la poêle est trop petite). Faire cuire jusqu’à ce le dessous soit doré (environ 3-4 minutes) et retourner. Continuer la cuisson jusqu’à ce que les noix de saint jacques soient translucides (environ 3-4 minutes). Retirer du feu et réserver.
  3. Dans la même poêle, sur feu moyen-vif, ajouter le beurre et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce que le mélange soit bien doré.
  4. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter la crème épaisse, le jus de citron, les flocons de piment et le persil. Placer la poêle sur feu doux et ajouter les noix de saint jacques pour les réchauffer.