Ingrédients

  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1/3 tasse de parmesan râpé
  • Jus d’un citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et plus au goût
  • 1 filet d’anchois en conserve
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tranches de pain blanc
  • 2 filets de poitrine de poulet
  • Sel et poivre au goût
  • 1 paquet de laitue

Étapes

  1. Dans un mixeur, mélanger la mayonnaise, le parmesan râpé, le jus de citron, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, le filet d’anchois et deux gousses d’ail. Réfrigérer.
  2. Couper le pain blanc en cubes, ajouter un filet d’huile d’olive et les faire cuire au four à 175°C pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Mettre de côté.
  3. Dans une poêle chaude, faire revenir le poulet dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré sur les bords. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser refroidir.
  4. Couper la laitue et disposer dans un saladier. Ajouter le poulet et la vinaigrette, mélanger et ajouter les croûtons et le parmesan râpé.