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Salade d'aubergines et poivrons grillés
Voici une excellente salade aux aubergines et poivrons fumés !
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Salade d'aubergines et poivrons grillés
Voici une excellente salade aux aubergines et poivrons fumés !
Supplies
- 3 grandes aubergines
- 4 grands poivrons longs rouges
- 3 gousses d'ail écrasées
- 100 ml d'huile d'olive
- Jus de ½ citron
- ¼ cuillère à thé de cannelle
- ¼ cuillère à thé de piment de Jamaïque
- 75 ml de mélasse de grenade
- Graines d'une grosse grenade
- 4 grosses tomates, hachées
- Gros bouquet de persil
- Petit bouquet de menthe
Étapes
- Faire cuire les aubergines et les poivrons sur la flamme d'une cuisinière à gaz, en les retournant avec des pinces, jusqu'à ce qu'elles soient noires et cloquées.
- Une fois terminé, mettre les poivrons et les aubergines dans des sacs de nourriture séparés pour aider la vapeur à décoller les peaux. Laisser reposer 20 minutes dans les sacs.
- Lorsque les poivrons sont suffisamment froids pour être manipulés, gratter les peaux carbonisées. Couper dans le sens de la longueur et retirer la tige et les graines.
- Couper l'aubergine dans le sens de la longueur et retirer la chair.
- Couper grossièrement la chair des légumes.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la mélasse de grenade, l'ail, la cannelle et le piment de Jamaïque.
- Ajouter la plupart des graines de grenade et des herbes hachées, en gardant un peu de retour à ajouter à la fin, puis la chair des légumes.
- Mélanger, transférer dans un plat de service, arroser de mélasse supplémentaire, puis compléter avec les herbes et les graines restantes.
- Servir avec du pain chaud.