Ingrédients

  • 3 grandes aubergines
  • 4 grands poivrons longs rouges
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 100 ml d'huile d'olive
  • Jus de ½ citron
  • ¼ cuillère à thé de cannelle
  • ¼ cuillère à thé de piment de Jamaïque
  • 75 ml de mélasse de grenade
  • Graines d'une grosse grenade
  • 4 grosses tomates, hachées
  • Gros bouquet de persil
  • Petit bouquet de menthe

Étapes

  1. Faire cuire les aubergines et les poivrons sur la flamme d'une cuisinière à gaz, en les retournant avec des pinces, jusqu'à ce qu'elles soient noires et cloquées.
  2. Une fois terminé, mettre les poivrons et les aubergines dans des sacs de nourriture séparés pour aider la vapeur à décoller les peaux. Laisser reposer 20 minutes dans les sacs.
  3. Lorsque les poivrons sont suffisamment froids pour être manipulés, gratter les peaux carbonisées. Couper dans le sens de la longueur et retirer la tige et les graines.
  4. Couper l'aubergine dans le sens de la longueur et retirer la chair.
  5. Couper grossièrement la chair des légumes.
  6. Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la mélasse de grenade, l'ail, la cannelle et le piment de Jamaïque.
  7. Ajouter la plupart des graines de grenade et des herbes hachées, en gardant un peu de retour à ajouter à la fin, puis la chair des légumes.
  8. Mélanger, transférer dans un plat de service, arroser de mélasse supplémentaire, puis compléter avec les herbes et les graines restantes.
  9. Servir avec du pain chaud.