FOOD

Samoussas aux légumes

Des samoussas végétaliens parfaits pour épicer l'apéro ou pour pimper une salade !

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Samoussas aux légumes

Des samoussas végétaliens parfaits pour épicer l'apéro ou pour pimper une salade !

Ingrédients

  • 1 paquet de feuilles de brick
  • 1 courgette
  • 2 petites carottes
  • 200 g de pois d'Angole ou de gros petits pois
  • 1 gros oignon
  • 2 tomates
  • 1 bouquet de coriandre
Piment, curry, curcuma, paprika
  • Sel, poivre
Huile de tournesol

Étapes

  1. Éplucher et découper les légumes puis les placer dans une grande poêle avec un peu d'huile et une cuillère à soupe de chaque épice. Faire revenir à feu vif quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit doré. Réserver les légumes dans un saladier et ajouter la coriandre fraîche ciselée.
Couper la feuille brick en deux. La plier en deux dans le sens de la longueur puis placer une cuillère à soupe de légumes en sauce dans le coin le plus à gauche. Saisir le bord haut gauche de la brick et le rabattre en bas à droite en diagonale, pour former un triangle. Répéter l'opération en alternant : faire passer l'extrémité en haut à gauche en bas à droite puis l'extrémité en bas à gauche en haut à droite, etc. Une fois arrivé au bout, faire rentrer le reste de la feuille de brick à l'intérieur du samossa pour le fermer.
Faire revenir les samossas à la poêle quelques minutes de chaque côté dans un peu d'huile avant de servir.

Ingrédients

  • 1 pack brick pastry sheets
  • 1 zucchini
  • 2 small carrots
  • 200 g pigeon peas or large green peas
  • 1 large onion
  • 2 tomatoes
1 bunch coriander
  • Chili, curry, turmeric, paprika
  • Salt and pepper
  • Sunflower oil

Étapes

  1. Peel and cut vegetables and place in a large skillet with a little oil and a tablespoon of each spice. Cook over low heat for a few minutes until golden brown. Place vegetables in a salad bowl and add finely chopped fresh coriander.
Cut a brick sheet in half. Fold it in half lengthwise and place a tablespoon of browned vegetables in the leftmost part. Grasp the top left corner of the sheet and fold it down diagonally to form a triangle. Repeat alternately: move the bottom left end to the top right end, then the top left end to the bottom right end, and so on. Once the sheet is coming to an end, fold what is left of it inside the samossa to close it.
  2. In a frying pan, sauté the samossas in a little oil a few minutes on each side before serving.