Préparer l’omelette en battant les œufs avec les morceaux de poivrons, le fromage râpé, les oignons verts, les lardons, les feuilles d’épinards, le sel et le poivre.
Retirer l’intérieur des tranches de pain pour ne garder que la croûte.
Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive puis poser les tranches de pain évidées. Quand la poêle est bien chaude, verser l’omelette dans le centre de chaque tranche de pain. Faire cuire trois minutes d’un côté puis 3 minutes de l’autre.
Ajouter le fromage marbré sur l’une des tranches de pain puis recouvrir avec la seconde tranche de pain pour former un sandwich. Couvrir la poêle et laisser cuire quelques minutes supplémentaires pour que le fromage fonde. Servir chaud.
