Ganache : Chauffer la crème et la crème de pistache. Verser le mélange chaud sur le chocolat puis mixer avec le beurre. Réserver au frigo avant de pocher les macarons.
Macaron : Tamiser le sucre glace puis la poudre d'amande. Ajouter le colorant dans la première partie des blancs d'œufs. Cuire le sucre avec l'eau à 118°C et le verser sur la préparation. Laisser monter. Venir incorporer les deux masses et le colorant avec les blancs d'œufs restants. Dresser ensuite les macarons sur une plaque. Enfourner et laisser cuire environ 12 min à 150°C.
