Piller les câpres avec les baies roses. Ciseler finement et ajouter l’estragon, la menthe, la coriandre et l’échalote. Terminer par les zestes de citron.
Mettre les œufs à cuire dans l’eau chaude pendant 9 à 10 minutes. Fumer le saumon puis retirer la peau et couper le en tranches généreuses.
Ajouter du jus de citron sur votre préparation puis déposer celle-ci sur le saumon ainsi que l’œuf. Concasser et finir par un filet d’huile de noisette. Servir, déguster !
