Ingrédients

  • Pour le caramel :
  • 90 g de beurre
  • 6 cuillères à soupe de cassonade
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • Pour le gâteau :
  • 1 ananas frais coupé en tranches ou 1 boite d'ananas au sirop
  • 10 cerises confites
  • 270 g de farine
  • 3 cuillères à café de levure
  • 3/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 200 g de sucre
  • 170 g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de pâte de vanille
  • 320 g de crème aigre (ou de crème fraiche mélangée à une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron)

Étapes

  1. Préchauffer le four à 175ºC.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la cassonade. Ajouter la cannelle et mélanger jusqu'à obtenir une texture velouté.
  3. Verser le caramel dans le fond du moule à savarin puis ajouter les cerises confites et les tranches d'ananas coupées en deux.
  4. Préparer la pâte à gâteau : crémer le beurre et le sucre puis ajouter la crème, les œufs la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. La pâte doit être épaisse.
  5. Verser la pâte dans le moule. Taper le moule contre le plan de travail pour s'assurer que la pâte aille bien au fond du moule entre les fruits.
  6. Enfourner et faire cuire 1 heure. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler et de servir.