Préchauffez votre four à 180 °C. Tapisser la plaque du four avec du papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure. Ajouter le beurre en cubes et mélanger le tout pour que la mixture ressemble à une chapelure fine. Ajouter ensuite le fromage râpé et la ciboulette hachée et mélanger à nouveau. Ajouter enfin le lait ribot et mélanger. Verser la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir doucement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Rouler sur environ 3 cm d’épaisseur.
À l’aide d’un emporte-pièce, divisé la pâte autant que vous le pouvez, en vous assurant de bien appuyer vers le bas. Vous pouvez saupoudrer légèrement l’emporte-pièce de farine pour un découpage plus facile. Vous devriez être en mesure d’obtenir 10 scones. À l’aide d’un couteau, faire une incision sur le côté de chaque scone et ajouter un cube de fromage au milieu, en refermant légèrement le scone.
Déposer tous les scones sur la plaque et badigeonner délicatement le dessus avec le lait entier. Enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien levés et dorés. Servir chaud.
