Ingrédients

  • 120 g de sésame torréfiés et moulus
  • 120 g d’amandes émondées, torréfiées et moulues (on peut aussi utiliser de la poudre d'amande que l'on torréfie rapidement dans une poêle)
  • 80 g de lin moulu + 1 cuillère à soupe de lin moulu
  • 125 g de dattes dénoyautées
  • 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 cuilllère à soupe de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de fenouil poudre
  • 3 cuillères à soupe d’huile de sésame (ou colza)

Étapes

  1. Torréfier les grains de sésame dans une poêle ou au four pendant quelques minutes. Laisser refroidir. Moudre (un moulin à café ou à épices est idéal). Emonder les amandes, les torréfier et moudre dans un robot culinaire.
  2. Dans un grand saladier, mélanger les poudres d'amande, de sésame, de lin, la cannelle et le fenouil.
  3. Dans un robot culinaire verser les poudres et ajouter les dates. Mixer. Le résultat est une pâte qui manque encore un peu de liant. Reverser cette préparation dans un saladier.
  4. Mélanger une cuillère à soupe de lin avec l’eau de fleur d’oranger. Verser sur la préparation et bien mélanger avec les mains. Ajouter l’huile progressivement. Former des boules et Réserver la pâte ainsi obtenue au réfrigérateur pendant 1 ou 2 heures.