Ingrédients

  • 40 g de beurre
  • 20 g de chapelure
  • 40 g de farine nature
  • 380 ml de lait entier
  • 3 gousses d’ail émincées
  • Sel et poivre
  • 4 œufs
  • 50g de gruyère, râpé
  • 5 g de ciboulette, hachée finement

Étapes

  1. Chemiser un moule à soufflé de 15 cm avec du beurre et de la chapelure.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter progressivement le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Assaisonner et ajouter l’ail. Une fois que le mélange est épaissi, retirer du feu et laisser refroidir en couvrant avec un film alimentaire pour éviter qu’une peau se forme.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes à votre sauce refroidie puis incorporer le gruyère.
  5. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Ajouter délicatement les blancs au mélange puis ajouter la ciboulette.
  6. Verser le mélange dans le moule préparé, puis passer un couteau autour du bord supérieur du moule pour s’assurer que le soufflé puisse bien monter dans le four. Cuire le soufflé pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien levé. Servir immédiatement.