Ingrédients
- - 200g de blanc d’œuf
- - 50g de sucre
- - 100g de chocolat 70% Guanaja
- - Fleur de sel
- - Chocolat 70% Guanaja
- - Beurre
- - Cassonade
Étapes
- 1. Faire fondre le chocolat noir dans une casserole. Beurrer les verrines et verser la cassonade à l’intérieure pour recouvrir les parois de grains.
- 2. Dans la cuve d’un robot verser le blanc d’œuf et le sucre, monter les blancs en neige. Ajouter le chocolat et mélanger les blancs en neige et le chocolat à la spatule.
- 3. Placer le mélange dans une poche à douille et verser dans les verrines. Lisser le haut des verrines à la spatule avant de les mettre au four pendant 5 minutes à 210°C.
- 4. Ajouter du cacao en poudre, du chocolat noir râpé et une pincée de fleur de sel.
- Déguster !