FOOD

Soufflé facile

Le plus gourmand des soufflés au fromage est dans cette vidéo.

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Soufflé facile

Le plus gourmand des soufflés au fromage est dans cette vidéo.

Ingrédients

  • 40g de beurre
  • 20g de chapelure
  • 40g de farine nature
  • 380ml de lait entier
  • 3x gousses d’ail, écrasées
  • Sel et poivre
  • 4x oeufs
  • 50g de gruyère, râpé
  • 5g de ciboulette, hachée finement

Étapes

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle. Utilisez une partie du beurre fondu pour graisser un moule à soufflé de 15 cm, puis ajouter la chapelure. Recouvrir les côtés et la base de chapelure en vous débarrassant de tout excès. Mettre de côté.
  2. Au beurre fondu, ajouter la farine et remuer jusqu’à ce qu’ils soient mélangés et qu’il n’y ait pas de grumeaux. Cuire ce mélange pendant environ 2 minutes, puis retirer du feu. Ajouter lentement le lait en remuant entre chaque ajout pour s’assurer qu’il n’y a pas de grumeaux. Une fois que tout le lait a été ajouté, ajouter l’ail écrasé et remettre au feu et cuire doucement en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Une fois épaissi ajouter l’assaisonnement et transférer dans un bol que vous recouvrirez de film alimentaire pour empêcher une formation de peau, et laisser refroidir pendant 10 minutes.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Ajouter les jaunes à votre sauce refroidie et remuer, puis incorporer le gruyère.
  5. Dans un autre bol, fouetter vos blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics. Ajouter une grande cuillère de blanc d’œuf à votre mélange de fromage et remuer. Ajouter ensuite la ciboulette hachée et incorporer soigneusement les blancs d’œufs, en veillant à ne pas les casser.
  6. Verser le mélange dans le moule préparé, puis passer un couteau autour du bord supérieur du moule pour s’assurer que le soufflé puisse bien monter dans le four. Cuire le soufflé pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien levé. Servir immédiatement.