Couper la courge en gros morceaux ainsi que la carotte. Enfourner pour 30 à 40 minutes à 210°C, laisser cuire jusqu'à obtenir des légumes bien dorés.
Émincer l’ail et l’oignon, les faire fondre à feu doux avec du beurre. Ajouter ensuite les carottes et les morceaux de courges rôtis. Recouvrir de bouillon de légumes et laisser cuire à frémissement 20 minutes avec la sauge et le thym.
Une fois la cuisson terminée, mixer et ajouter la muscade et le citron. Dresser avec un peu de crème et quelques gouttes de balsamique.
