Ingrédients

  • 1 poulet entier
  • 3 oignons (2 coupés grossièrement, 1 coupé finement)
  • 3 carottes moyennes (2 coupées grossièrement, 1 coupée finement)
  • 3 branches de céleri (2 coupées grossièrement, 1 coupée finement)
  • 4 gousses d'ail
  • 4 feuilles de laurier
  • Quelques brins de thym
  • 1 brin de romarin
  • 250 g de pâtes fraîches
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 10 g de persil plat émincé
  • Sel et poivre (au goût)

Étapes

  1. Placer le poulet entier dans une cocotte. Recouvrir d'eau (8-10 cm au-dessus du poulet) puis porter à ébullition. Laisser mijoter 30 minutes (retirer l'écume qui apparait si besoin).
  2. Ajouter les légumes coupés grossièrement ainsi que les gousses d'ail, les feuilles de laurier, le thym et le romarin. Assaisonner avec le sel et laisser mijoter 1 heure à feu doux (retirer l'écume qui apparait si besoin).
  3. Au bout d'une heure, retirer le poulet de la cocotte et récupérer la viande. Remettre la carcasse dans le bouillon et poursuivre la cuisson pendant 1 heure.
  4. Quand le bouillon est prêt, le passer à la passoire pour retirer les légumes et la carcasse. Remettre le bouillon filtré dans la cocotte puis ajouter les légumes coupés finement. Faire cuire pendant 20 minutes.
  5. Ajouter les pâtes préalablement cuite (suivre les instructions sur l'emballage pour la cuisson) et la viande du poulet.
  6. Au moment de servir, ajouter le persil et le vinaigre de cidre. Assaisonner avec du sel et du poivre.