Mettre les tomates cerise, l'ail et l'oignon dans un plat allant au four. Verser un filet de vinaigre balsamique et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonner avec le thym, le sel et le poivre.
Enfourner environ 30 minutes. Les tomates cerises doivent être dorées et l'ail doit être fondant.
Retirer le plat du four puis mettre les tomates cerises, les gousses d'ail et l'oignon dans une grande casserole (retirer la queue des tomates si besoin). Recouvrir avec le bouillon de légumes puis porter à ébullition. Laisser mijoter environ 5 minutes.
Utiliser un mixeur plongeant et mixer jusqu'à ce que la soupe soit bien lisse.
Ajouter la crème liquide et mélanger.
Servir avec les brochettes de mozzarella et le pesto.
Boules de mozzarella frites
Mettre la farine, l'œuf battu et la chapelure dans trois assiettes.
Tremper les boules de mozzarella dans la farine, puis l'œuf, puis la chapelure. Mettre 3 boules par pique à brochette puis mettre au congélateur une dizaine de minutes.
Faire chauffer l'huile puis faire frire les brochettes.
Laisser refroidir les brochettes quelques minutes sur du papier absorbant.
