Écraser les cookies à l'aide d'un mixeur, puis ajouter le beurre fondu et bien mélanger le tout. Étaler la préparation sur un moule à charnière rond.
Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec le jus de citron.
Dans un saladier, mettre le cream cheese, le sucre, les œufs, la crème épaisse, les graines de vanille, les zestes de citron et la fécule de maïs dissoute dans le jus de citron. Mélanger bien et puis verser cette préparation sur la base de cookies.
Cuire au four à 150 degrés pendant 50 minutes. Éteindre le four et laisser le gâteau refroidir à l'intérieur.
Placer au réfrigérateur pendant 4 heures avant de servir.
