Ingrédients

  • Carbonara de courgette :
  • Courgette 4 pièces
  • Lardon 125g
  • Echalote 1 pièces
  • Crème Liquide 200g
  • Jaune 1 jaune
  • Porto QS
  • Sel, Poivre QS
  • Rostie de pomme de terre ciboulette :
  • Pomme de terre 4 pomme de terre
  • Huile d'olive QS
  • Ail 1 gousse
  • Noix de muscade QS
  • Beurre QS
  • Tomate cerise 100g
  • Carotte multicolore spiraliser sésame grillé :
  • Carottes multicolores 5 carottes
  • Orange 1 pièce
  • Vinaigre balsamique 3 cuillères a soupes
  • Miel 1 cuillère à café
  • Huile d'olive 5 cuillères à soupes
  • Sésame grillé 50g

Étapes

  1. Carbonara de courgette : Passer les courgettes au spiraliseur. Cuire les courgettes dans l'eau bouillante salée environ 3 min. Dans une poêle faire revenir échalote, lardon, déglacer au Porto puis ajouter la crème liquide. Porter à ébullition ajouter les courgettes assaisonner puis venir déposer un jaune sur les courgettes
  2. Rostie de pomme de terre ciboulette : Passer les pomme de terre au spiraliseur. Dans une poêle ajouter l'huile d'olive mettre toute les pommes de terre en spirale l'ail la noix de muscade caraméliser la 1er face puis retourner comme une crêpe ajouter les beurre et finir au four si besoin. Finir en parsemant de ciboulette et venir disposer des petites tomates cerises lustrer au beurre
  3. Carotte multicolore spiraliser sésame grillé : Passer les carottes au spiraliseur. Confectionner la vinaigrette mélanger zeste d'orange vinaigre balsamique miel huile d'olive et le sésame torréfier. Mélanger carotte et vinaigrette.