FOOD

Gâteau étoile meringué

Ceci n’est pas un simple gâteau au chocolat, c’est la star des gâteaux au chocolat ! Si tu aimes les desserts au chocolat, on est certain que cette recette de gâteau au chocolat va te plaire. Ne te laisse pas intimidé par la meringue, cette recette est bien plus facile qu’elle en a l’air. Ce gâteau au chocolat étoile est parfait pour une occasion spéciale, comme un anniversaire par exemple.

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Gâteau étoile meringué

Ceci n’est pas un simple gâteau au chocolat, c’est la star des gâteaux au chocolat ! Si tu aimes les desserts au chocolat, on est certain que cette recette de gâteau au chocolat va te plaire. Ne te laisse pas intimidé par la meringue, cette recette est bien plus facile qu’elle en a l’air. Ce gâteau au chocolat étoile est parfait pour une occasion spéciale, comme un anniversaire par exemple.

Ingrédients

  • Gâteau :
  • 12 biscuits
  • Mélange à gâteau au chocolat + œufs et huile selon les instructions de la boîte
  • Ganache au chocolat :
  • 250g de pépites de chocolat noir
  • 300ml double crème
  • Guimauve :
  • 3 blancs d'œufs
  • 1/2 càc de crème de tartre
  • 2 càs de sucre en poudre
  • Sirop de sucre 180g
  • 80g de sucre en poudre

Étapes

  1. Déposer les biscuits dans le papier aluminium. Plier et former une étoile. Déposer l’étoile sur une plaque de cuisson et tapisser l’intérieur de papier sulfurisé. Bien sécurisé les bords pour éviter que la pâte ne s’échappe.
  2. Suivre les instructions du mélange pour gâteau au chocolat. Verser le mélange dans le moule en étoile préparé à cet effet. Faire cuire le gâteau 30 minutes ou plus longtemps s’il le faut. Piquer le gâteau pour s’assurer d’une bonne cuisson. Laisser le gâteau refroidir 30 minutes. Mettre les biscuits de côté.
  3. Préparer la ganache : Faire fondre le chocolat en déposant la crème chauffée à feu doux dessus. Laisser reposer une minute, puis mélanger délicatement. Déposer une couche ganache au chocolat sur le gâteau y compris les bords puis utiliser la ganache pour coller les biscuits tout autour du gâteau, avant de verser le répartir la ganache restante sur le gâteau. Réfrigérer pendant une heure ou jusqu’à ce que le gâteau soit complètement refroidi.
  4. Préparer la garniture à la guimauve : Mettre les blancs d'œufs, la crème de tartre et le sucre en poudre dans un batteur sur socle et fouetter pour obtenir des pics fermes.
  5. Pendant ce temps, faire chauffer le sirop de sucre et le sucre en poudre restant dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il atteigne 120 ° C. Avec le batteur sur socle en marche, verser lentement le sirop chaud dans les blancs d’œufs et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance légère, duveteuse et presque froide. Verser la garniture à la guimauve sur le gâteau. Utiliser un chalumeau sur un réglage bas pour caraméliser doucement et faire dorer la meringue, puis servir.