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Ta nouvelle recette de gâteau fondant aux poires préférée. Avec un goût de gingembre et une sauce au caramel, il n'y a rien de mieux !

Gâteau à la poire et au gingembre

Ingrédients

  • Pour préparer les dattes :

  • 200g de dattes, hachées finement

  • 300ml de lait

  • Pour préparer les poires:

  • 100g de beurre ramolli

  • 125g de sucre brun

  • 3 grosses poires mûres, épluchées et coupées en 8 tranches (conserver dans de l’eau citronnée glacée si elles ne sont pas utilisées immédiatement après l’épluchage)

  • Pour le gâteau :

  • 100g de beurre

  • 100g sucre brun

  • 2 œufs

  • 100ml sirop de gingembre

  • 150g de farine

  • 150g de farine de seigle

  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude

  • 2 cuillères à café de gingembre en poudre

  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

  • ½ cuillère à café de sel

  • 80g de gingembre hachés

  • 50g de noix de pécan, hachées

  • Pour la sauce caramel:

  • 80ml de crème épaisse

Instructions

  1. Laisser mijoter les dattes avec le lait pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis créer une pâte et laisser refroidir.

  2. Beurrer le moule à gâteau et tapisser le fond de papier de cuisson.

  3. Faire fondre le beurre et le sucre dans une grande poêle à feu doux, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Eplucher les poires et les couper en 8 tranches. Mettre directement dans le caramel et cuire à feu doux pendant 8-10 minutes, en tournant soigneusement, jusqu’à ce que doré. Retirer à l’aide d’une cuillère et les arranger soigneusement au fond du moule. Répartir 2 cuillères à soupe de caramel sur les poires, puis mettre le tout au réfrigérateur. Réserver les restes de sauce caramel dans la casserole pour plus tard.

  4. Faire le gâteau : Préchauffer le four à 180/160°C ventilateur. Mettez le beurre et le sucre dans un bol et battre au mixeur électrique. Ajouter les œufs un à la fois, puis le sirop de gingembre et la pâte de dattes. Une fois bien mélangés, ajouter les farines, le bicarbonate de soude, le gingembre en poudre, la cannelle et le sel. Incorporer le gingembre et les noix de pécan hachés et bien mélanger. Verse le mélange dans le moule à gâteau - en prenant soin de ne pas désorganiser l’alignement des poires. Enfourner pendant 50 - 60 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retourner délicatement sur une assiette et retirer le moule et le papier de cuisson. Laisser refroidir au moins 30 minutes avant de servir.

  5. Faire la sauce caramel : Réchauffer les restes de sauce caramel dans la même casserole. Ne pas laisser bouillir. Une fois réchauffé, ajouter la crème épaisse et fouetter ensemble pendant une minute, puis transférer dans un bol réchauffé. Servir une tranche de gâteau avec la sauce caramel chaude.

Gâteau à la poire et au gingembre
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